1月16日，记者从新发布的《大连市人民政府办公厅关于加强城区餐厨垃圾管理的实施意见》中了解到，为整治餐厨垃圾违法排放，防止“地沟油”回流餐桌，大连市实施严厉的管控措施，对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨垃圾和“地沟油”的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。
同时，定期向社会公布在“地沟油”和餐厨垃圾管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。
为实现餐厨垃圾统一收运、集中处置的工作目标，大连市确定，到2020年底，中心城区餐厨垃圾集中收运率将达到40%；到2025年底，全市城区餐厨垃圾集中收运率达到70%，基本实现餐厨垃圾无害化处理和资源化利用。
按照属地管理原则和收运处置目标，大连市对城区产生餐厨垃圾的机关团体企事业单位食堂和餐饮企业进行全面排查，建立餐厨垃圾产生单位基本信息台账，对未纳入集中收运的单位和已纳入的单位分别登记。
对餐厨垃圾产生单位提出餐厨垃圾和“地沟油”存储、投放管理要求，确定垃圾收集容器及其存放场所，及时与特许收运企业签订收运协议。
特许收运企业要按照收运作业方案，在协议时间和规定地点收运餐厨垃圾和“地沟油”，并检查餐厨垃圾分类存放情况，及时上报不按规定将餐厨垃圾和“地沟油”交由集中收运或将生活垃圾与餐厨垃圾混合排放的单位信息。
监督餐厨垃圾产生单位和收运处置单位建立餐厨垃圾管理台账和“地沟油”管理台账，严格检查是否按规定填写、记录、报送工作台账，是否按规定将餐厨垃圾分类排放，是否将餐厨垃圾和“地沟油”交由合法企业集中收运。
餐厨垃圾集中收运处置单位须定期向社会公示餐饮服务单位的餐厨垃圾收运处置量，接受公众监督。
大连市还以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水分离器等设施，杜绝废油脂直接进入城市市政排水管网。鼓励企业探索在餐饮企业厨房、餐厨垃圾存放场所等关键环节安装摄像装备，追溯废弃物流向。
