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通过认证 
一、厨房室内环境卫生必须达标；
二、油烟排放要达标；
四、 餐厨垃圾处理要到位；
五、无噪音污染；
饭店油烟谁来管怎么管？
随着环境保护部日前公布的《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》(征求意见稿)提出，北京周边都投入了大量的人力物力，宣传保护环境，从治理PM2.5开始，要“严格控制城市露天烧烤”，“倡导低油烟、低污染、低能耗的饮食结构”。这些通过控制餐饮污染以减少PM2.5排放的相关内容引发了社会热议。
各个省市大小餐厅遍地开花，在方便了人们生活的同时，油烟污染也给城市环境带来了新问题。人们在制作美味的同时产生的油烟真的影响了空气质量、加剧了PM2.5污染吗？那么又该如何减少餐饮油烟污染，不给城市空气带来新的问题？关注城市餐饮油烟污染。
油烟污染为何难控制？
油烟污染并不像人们想像的那样，用抽油烟机抽一下就可以消除。餐饮油烟中既含有PM2.5也含有VOCS，其中包含不少对人体有害的物质。因此，环保部门要求餐饮企业安装油烟净化装置。
但近年来，随着城市餐饮业的发展，油烟扰民在一些城市的信访案件中呈上升趋势。油烟污染为何难管？应该怎么管？这些问题成为很多城市餐饮油烟管理的难题。 忽视设备维护
治理效果大打折扣
事实上，国内现有油烟治理方法都有自身的缺点。目前国内油烟处理的主要设备有高压静电油烟净化器、水喷淋、活性炭、滤网滤布等。其中，高压静电油烟净化器、滤网滤布需要定期清洁；活性炭需要定期更换；而水喷淋法价格较贵且专用洗涤液不好处置。
由于技术、资金以及环境意识不足等原因，餐馆业主常常忽视设备维护，使油烟治理效果大打折扣。有的餐馆业主为了节省运行费用，只在检查的时候才开启设备，油烟治理设施形同虚设。因此，有关部门在受理餐饮业油烟扰民案件中，常常遇到“检测结果达标，目测却还有很浓烟雾”的现象。
长期以来有个不成文的规定，只要餐饮企业安装了油烟设备，就视其为已达标。因此，很多企业就忽视了对仪器的维护。
增加环境管理难度
前几年，由于环境影响评价审批相对滞后，没有环评审批就能取得营业执照，很多餐饮企业就不到环保局办环评审批。我们只能在日常检查中督促未安装油烟净化设备的企业按时安装，这就增加了后续油烟污染管理的难度。直到2011年4月，出台规定，要求新增建设项目必须先通过环评审批，工商部门才发给营业执照。去年，济南市为了缩短审批周期，服务市民，要求工商部门先行发放餐饮企业营业执照，餐饮业主再补办环评审批手续。这一做法虽然缩短了行政审批时间，但也在一定程度上影响了一些餐饮业主安装油烟设备的积极性。所以我们在加强日常巡查的同时，也要经常性地督促新建企业补办环保手续。”
